Spritz e irish coffee, nuovo corso di barman

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Primi barman e maître qualificati dal corso di cocktail, caffetteria e sala
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I cocktail preparati dagli allievi barman per l’esame di Qualifica

Si è concluso a giugno u.s. il corso per diventare barman e maître: tutti qualificati ed alcuni sono già assunti nei locali e pronti ad iniziare una nuova attività professionale... Grande soddisfazione per il nuovo corso al CNOS-FAP Colle Don Bosco, come quello di “Addetto sala e banco bar” per qualificare barman e maître nel nostro territorio. Iniziato a dicembre con i test iniziali di selezione (per il gran numero di preiscrizioni) e concluso a metà giugno con l’esame di Qualifica, il corso ha fornito ai ragazzi e ragazze le conoscenze teoriche e pratiche nell’ambito del servizio al turismo e alla ricezione alberghiera. Sono stati affronti gli argomenti teorici: quali Haccp, classificazione dei prodotti, ricette di caffetteria e cocktail, gestione della clientela…; nelle molte ore di pratica sono stati realizzati prodotti di caffetteria, – dal semplice caffè all’irish coffee –, cocktail, con le diverse miscelazioni e le diverse tecniche di versaggio come il freepouring, analizzando le classificazioni e i metodi di preparazione. Nell’ambito del servizio sala sono state trattate e realizzate le diverse mise en place del tavolo, l’allestimento di tutta la sala e la degustazione e il servizio dei vini. Nel totale delle 600 ore del corso erano comprese le 240 ore di stage svolte in svariati locali, principalmente ristoranti e bar, tra i quali anche alcuni stellati Michelin e golf club. Il corso si è concluso con l’esame di Qualifica: gli allievi hanno dovuto affrontare un test scritto, un colloquio e preparare prodotti sia di caffetteria che cocktail. La seconda parte della prova pratica consisteva nel preparare la sala ristorante del Centro e nel servire un pranzo completo: aperitivo, antipasti, primi, secondi, dolce e caffè. Al pranzo erano presenti i Direttori dei Centri salesiani, i Commissari d’esame, i docenti del Centro e le Autorità locali. Il risultato finale è stata la Qualifica di tutti i 13 allievi che hanno frequentato il corso. A settembre, con l’approvazione della Provincia di Asti, si apriranno le iscrizioni per la seconda edizione del corso per l’ottimo risultato ottenuto.  
ASB 1

Allievi durante la prova di preparazione cocktail

ASB 3

Tutti i ragazzi qualificati come barman e maître

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È TEMPO DI ISCRIZIONI…

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L’iscrizione ai corsi di OPERATORE GRAFICO (triennale) e OPERATORE DELLA RISTORAZIONE (biennale) del Cnos-Fap Colle Don Bosco, per l’anno scolastico 2014-15, dovrà essere effettuata mediante la consegna della Domanda d'iscrizione 2014-15 (o analoga) compilata e  firmata alla Segreteria della Scuola Media frequentata.

Come disposto dal Ministero (Circ. n. 28 del 10/01/14), le iscrizioni dovranno essere fatte dal 3 al 28 febbraio 2014 (potendo anticipare la registrazione online dal 27 gennaio). La Regione Piemonte (Circ. del 22/01/14) ha chiarito che l’iscrizione ai corsi di formazione professionale che sono attivati presso le Agenzie Formative “dovranno essere gestite esclusivamente con il modello cartaceo”.

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Passeggiata a Morialdo

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Non si può cominciare un anno formativo senza fare la passeggiata a Morialdo, nell’antica casa di Domenico Savio. Una passeggiata che come al solito ci ha riservato bel tempo e la visita dei giovani exallievi che hanno finito lo scorso anno. Pur mantenendo lo stesso numero di classi (cinque) gli allievi quest’anno arrivano a 105 (!) incrementando non poco il nostro standard. La foto con don Bosco davanti alla Basilica è il preludio alla passeggiata che insieme ai formatori – di cui molti exallievi – tutti gli allievi e alcuni giovani exallievi hanno partecipato con la voglia di conoscersi tipica dei primissimi giorni. Ad attenderci presso la casa di Domenico Savio il direttore dell’Istituto Bernardi Semeria, don Mario Pertile, che ha intrattenuto tutto il gruppo raccontando la vita del giovane santo nella casa di Morialdo e soprattutto il suo incontro con don Bosco. Al termine, e prima del rientro al CFP da cui partire per andare a casa, una abbondante merenda a cui davvero nessuno si è sottratto! Buon anno formativo a tutti. img_5470 (1) img_5472 img_5526

PRONTI PER PARTIRE…

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Concluse le fatiche degli esami di Qualifica per gli allievi dei corsi di Operatore Grafico, di Operatore della Ristorazione e di Addetto alla Potatura e Giardinaggio e di quelli di Specializzazione per gli allievi di Operatore Macchine Vitivinicole e di Installatore Impianti Elettrici-Domotica, i docenti del Cnos Fap Colle Don Bosco si sono dedicati alla formazione personale… ma anche alla organizzazione del nuovo anno formativo. Ma le vacanze per gli allievi e le ferie per i docenti passano inesorabilmente… Cosa ci aspetta alla ripresa dell’attività del Centro? Il 2 settembre il saluto riconoscente a Don Vincenzo Trotta, che diventa Direttore dell’Istituto Salesiano di Bra, il rientro dei docenti, la programmazione del nuovo anno, la ripresa delle lezioni all’11 di settembre per gli allievi dell’Operatore grafico e dell’Operatore della Ristorazione con la sorpresa che avremo superato la soglia dei cento! Poi sarà la volta dei corsi serali nell’ambito della Ristorazione (Cucina - secondo livello; Cucina a base di pesce; Degustazione e abbinamento vini, ecc.). Più avanti verranno attivati i corsi per disoccupati…  di Addetto alla Potatura e Giardinaggio, di Operatore Macchine Vitivinicole e di Addetto Sala Bar. L’anno formativo 2013-14 è alle porte… altre interessanti occasioni di formazione per giovani ed adulti!

Benvenuti

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Il Centro Cnos-Fap Colle Don Bosco viene aperto nel 1979 dalla trasformazione del triennio di Istituto Professionale “Bernardi Semeria”. Affonda le sue radici nelle consolidate attività formative di formazione professionale dei Salesiani e dell’affermata Scuola Grafica del Colle Don Bosco che ha mosso i primi passi negli anni '40, nella terra natale di Don Bosco. Ben presto alla formazione destinata ai ragazzi si affianca quella per adulti, svolta prevalentemente al sabato, e con l'informatizzazione del settore grafico, i corsi di prima formazione vengono aperti anche alle ragazze. Poi è stata sviluppata la collaborazione con alcuni Istituti Comprensivi della zona per offrire brevi corsi di Orientamento con gli allievi di terza media; nonché quella con un Istituto Professionale di Bra per la realizzazione di percorsi professionali biennali sulla grafica e quella con un Istituto Professionale di Asti per l’erogazione delle competenze di base nei corsi di Diritto Dovere e Obbligo di istruzione. Attualmente il Cnos-Fap Colle Don Bosco ha il Sistema Qualità certificato UNI EN ISO 9001:2000 ed è accreditato presso la Regione Piemonte per la Formazione Professionale e per l'Orientamento. Sulla Direttiva Obbligo Istruzione, il Cnos-Fap Colle Don Bosco realizza corsi triennali e biennali di Operatore grafico negli ambiti della Prestampa e Stampa-Allestimento. Oltre all'attività teorica e pratica nei laboratori, gli allievi hanno la possibilità di fare esperienze culturali, formative e sociali, fino al coinvolgimento delle famiglie. Un questi ultimi anni, sulla direttiva Mercato del Lavoro (MDL) sono stati attivati vari corsi nel settore socio-sanitario, della ristorazione-cucina ed altri. Altri corsi brevi di aggiornamento – non esclusivamente sul settore grafico – sono stati attivati sulla direttiva della Formazione Continua a Domanda Individuale (FCI). L’esperienza acquisita nel settore della ristorazione ha portato alla attivazione, per l’anno formativo 2010-11, di un corso biennale di qualifica per ragazzi e ragazze quindicenni in Servizi ristorativi-cucina.